Une cadence est le nombre de mètres carrés qu'un agent traite en une heure sur un type de surface donné. Un couloir dégagé et une zone de conditionnement encombrée n'ont rien à voir : de plusieurs centaines de mètres carrés à l'heure pour l'un, quelques dizaines pour l'autre. Nous chiffrons zone par zone, jamais au forfait global.
Il intègre le salaire chargé, l'encadrement, les congés, la formation et le remplacement. S'y ajoutent les majorations de nuit à partir de 21 h et de dimanche. Un prix qui ne supporte pas ces majorations les fait payer autrement — généralement par une cadence intenable.
Un zonage à quatre ou six couleurs, c'est autant de jeux de matériel à acheter, à stocker séparément et à renouveler. C'est un poste réel dans un devis agroalimentaire, et son absence dans un devis concurrent mérite une question.
Produits, franges, lavettes, lingettes pré-imprégnées, sacs, et selon le contrat le savon, le papier et les essuie-mains. Ils sont chiffrés séparément et relevés mensuellement, pour que la hausse d'un poste soit visible plutôt que noyée.
Vitrerie, décapage, remise en brillance, points hauts, lavage de bacs, injection-extraction : ils figurent au contrat avec leur fréquence et leur mois de réalisation. Un contrat qui les mentionne sans les dater ne les réalisera pas.
Sur un site agroalimentaire ou une cuisine centrale, aucun chiffrage sérieux ne se fait sur plan. L'audit se déroule en fin de production, il dure une demi-journée et il est gratuit. Ce qu'il relève — éléments démontables, accessibilité, créneau réel — fait varier le prix du simple au double.
| Prestation | Fourchette | Unité | Base de calcul |
|---|---|---|---|
| Bureaux et tertiaire | 1,75 – 2,55 | € HT / m² / mois | 5 passages par semaine |
| Commerce et restauration | 2,10 – 3,30 | € HT / m² / mois | 6 passages, centre de Rennes |
| Locaux d'activité et entrepôts | 0,90 – 1,60 | € HT / m² / mois | Allées mécanisées |
| Campus et enseignement | 1,45 – 2,20 | € HT / m² / mois | Période de cours |
| Parties communes | 0,95 – 1,60 | € HT / lot / passage | Selon nombre de cages |
| Restauration collective | 0,11 – 0,26 | € HT / convive / jour | Salle, ligne et laverie |
| Bio-nettoyage santé | 260 – 1 400 | € HT / mois | Selon nombre de salles de soins |
| Remise en état après travaux | 4 – 8,50 | € HT / m² | Une à deux passes |
| Vitrerie | 1,20 – 3,80 | € HT / m² de vitrage | Selon le mode d'accès |
| Fin de bail et rotations | 95 – 280 | € HT / logement | Logement vide, état normal |
| Agroalimentaire et cuisines centrales | Sur audit | — | Aucune fourchette au m² ne serait honnête |
Ces fourchettes correspondent à des prestations réellement tenues, avec des cadences que nos équipes peuvent respecter. Un prix nettement inférieur n’est pas impossible — il signifie simplement qu’on a prévu moins de temps de présence, ce qui se verra au bout de trois mois.
Elle vous donne un ordre de grandeur et la structure du calcul. Le devis, lui, suit une visite : c'est là qu'apparaissent les éléments démontables, les accès, les contraintes horaires et tout ce qu'un plan ne montre pas.